油炸虾丸2次油炸

油炸虾丸进行二次油炸是一种常见的烹饪方法，旨在使虾丸的外皮更加酥脆。以下是一种详细的步骤：

准备虾丸

将虾肉剁碎或搅碎，加入适量的盐、胡椒粉、生姜粉、淀粉等调料，搅拌均匀，制成虾胶浆或虾馅。

将虾胶浆或虾馅分成小份，用手掌压成圆球，制成虾丸。

第一次油炸

锅中倒入足够的油，将油温加热至六成热（约150°C）。

小心地将虾丸放入油锅中，用中小火慢慢炸，直到虾丸表面变成金黄色，并且变得微微焦黄。

在第一次油炸的过程中，要不时翻动虾丸，使其受热均匀，避免粘连。

第二次油炸

将油温升至七成热（约180°C）。

将炸好的虾丸捞出，沥干油分。

将虾丸再次放入油锅中，用大火快速炸20秒至30秒，直到虾丸表面更加酥脆，逼出多余的油脂。

炸好后，立即捞出虾丸，放在厨房纸巾上沥油。