发面油炸小酥条的做法

发面油炸小酥条的做法如下：

准备食材

低筋面粉200克

鸡蛋液115克（约2个大点的蛋）

泡打粉3克

糖浆：麦芽糖120克、水35克、白糖130克

制作面团

将面粉和泡打粉称好。

鸡蛋打散，倒入面粉中搅拌成面絮状，感觉太干就加点水进去，揉成面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

擀面切片

醒面时间到了之后，用擀面杖将面团分三块，取一块擀成面皮，擀成长方形面片。

将面片切成长条状，可以撒点干粉防粘。

炸制酥条

起锅烧油，烧到6成热（约180℃），下入面条，翻动几下使其受热均匀，炸至金黄色。

制作糖浆

锅中倒入称好的糖、麦芽糖、水，小火慢熬，直熬到糖浆可以拉丝。

裹上糖浆

将炸好的酥条倒入锅中，快速用锅铲翻拌均匀，让每根酥条都裹上糖浆。

冷却成型

倒入一个不锈钢盘，用手压平，如果怕烫就拿一个厚的保鲜袋隔着按压，压好放在一边自然冷却。

切块享用

等糖浆凝固后，将冷却好的酥条切成小块即可享用。

小贴士：

面皮不用擀得太薄，只要炸的时候炸黄些就可以了。

炸制过程中要注意油温，避免炸焦或炸不熟。

糖浆要熬到合适的粘稠度，这样才能更好地裹在酥条上，使成品更加酥脆。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的发面油炸小酥条!