油炸的辣椒调料怎么做

方法一：自制花椒辣椒油

准备材料 ：青椒、葱、姜、蒜切细丁，辣椒放底，上面放葱姜蒜，喜欢辣的还可以洒些辣椒面。

炸制：

锅里油烧热，均匀泼到辣椒碗中，趁油锅余油，倒醋、酱油，烧开后再次泼到辣椒碗中，搅拌均匀。

方法二：辣椒红油

准备材料：

粗辣椒面、细辣椒面、食盐、花椒粉、白芝麻、桂皮。

制作过程

将两种辣椒粉放入容器中，加食盐、花椒粉调味，拌均匀。

加入白芝麻，混合拌均匀。

桂皮浸泡后洗干，放入温水中加热至冒烟，晾至80-90度，倒入三分之一的热油，拌均匀。

再次晾至60-70度，倒入三分之一的热油，最后晾至30度左右，倒入剩余的油，拌均匀。

方法三：辣椒酱

准备材料：

成熟新鲜红辣椒、清水、竹杆、食盐、明矾、花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓。

制作过程

辣椒剪去蒂把，倒入清水中搅拌，洗去污物，沥干后剁碎。

加盐腌制，加入花椒、五香粉等调料，装入泡菜坛，约10天后食用。

方法四：韩式辣椒酱

准备材料：

糯米粉、水、味噌、砂糖、辣椒粉、醋、酒、盐。

制作过程

味噌、砂糖、辣椒粉拌匀备用。

糯米粉和水混合揉成团，煮至浮起，加入味噌砂糖辣椒粉，拌匀，加醋和酒，拌匀即可。

方法五：自制辣椒油（适用于拌凉菜）

准备材料：

粗辣椒面、菜籽油、白芝麻、盐、姜、八角、陈皮、豆蔻、桂皮、白芷。

炸制方法

起锅烧油，先倒100克油，炒香除盐和白芝麻以外的调味料，捞出后只留调料油。

将剩余200克油倒入调料油中烧热，关火晾至5成热，加入辣椒面和白芝麻，搅拌均匀，小火加热至辣椒面呈深红色，晾凉装瓶保存。

方法六：炸辣椒段

准备材料：

干辣椒、白芝麻、玉米淀粉、盐、白糖、食用油。

制作过程

辣椒剪成段，浸泡后冲洗，煮软后沥干。

加入白芝麻、玉米淀粉、盐、白糖，拌匀后挂糊。

油温五六成热时，炸至金黄酥脆，控油捞起。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。