腐竹拌洋葱

腐竹拌洋葱是一道简单且美味的凉菜，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是几种不同的制作方法和调料搭配，可以根据个人口味选择：

方法一：经典拌法

食材

腐竹 100克

洋葱 1/3个

蒜头 1粒

干辣椒 1根

盐 少许

生抽 1汤匙

香醋 1汤匙

油 适量

步骤

腐竹提前用凉水浸泡，然后焯水几秒，捞出过凉水后切成段。

洋葱切丝，蒜头和干辣椒切末备用。

将切好的洋葱丝、蒜末和干辣椒码在腐竹上，依次调入食盐、生抽和香醋。

最后烧一点热油浇在上面，搅拌均匀即可。

方法二：辣味拌法

食材

腐竹 200克

洋葱 100克

葱 2根

蒜 3瓣

红辣椒 1只

辣椒油 适量

步骤

腐竹用水泡发至软，切成条状，洋葱半个切成丝状，葱切成葱花，蒜和辣椒切碎。

水烧开，将腐竹倒入开水中煮一两分钟至熟。

热锅注油，将洋葱、蒜末、红椒倒入锅中翻炒两三分钟至熟。

将炒熟的洋葱倒入盛腐竹的碗中，撒上葱花。

加入适量生抽、麻油、盐、鸡精，整个搅拌均匀即可。

方法三：夏季开胃拌法

食材

腐竹 80克

洋葱 180克

香菜 3根

蒜 1瓣

小米辣 1根

生抽 2勺

辣椒油 2勺

醋 1勺

花椒油 半勺

糖 少量

盐 少量

步骤

腐竹掰成段，用温水泡发，加入适量盐，用盘子压底部加速泡发。

洋葱切丝，加盐腌制出水分后清洗备用。

泡发好的腐竹开水煮2分钟，捞出过凉水备用。

调料汁制作：蒜末、小米辣末、生抽、辣椒油、醋、花椒油、盐、糖混合均匀。

将腐竹、洋葱、香菜段放入碗中，淋上调料汁，抓拌均匀即可。

方法四：简易拌法

食材

洋葱 适量

腐竹 适量

香葱 适量

盐 适量

南德 少许

生抽 一勺

耗油 一勺

醋 适量

香油 适量

白砂糖 少许

步骤

腐竹提前浸泡好，洋葱切成细丝，加盐腌制15分钟，腌好后倒掉水分。

腐竹煮2分钟后捞出，过凉水后挤掉水分，切成段。

将切好的腐竹放入洋葱内，调入盐、南德、醋、耗油、生抽、白砂糖，搅拌均匀。

最后加入葱花和香油，搅拌一下即可。

方法五：丰富口感拌法

食材

洋葱 半个

腐竹 4根

胡萝卜 半根

青豆 1把

紫甘蓝 1片

食用油 3勺

辣椒面 2勺

味极鲜 1勺

蚝油 1勺

番茄酱 1勺

柠檬 半颗

黑胡椒 适量

步骤

腐竹泡开后，重新加水，用微波炉高火打1分半。

胡萝卜切条，与青豆一起放进微波炉，加点水，高火打一分钟。

紫甘蓝切丝，洋葱切条，所有备好的菜全部装进沙拉碗或凉拌盆中，洋葱放在最上层，撒上辣椒面。

热锅，中火烧油，冒烟前关火，用勺子把油浇在辣椒面和洋葱上。

准备料