洋葱焦糊
炒洋葱时容易焦糊，以下是一些防止洋葱炒糊的方法：
加酒
在旺火热油中投入切好的洋葱，翻炒几下后，加少许酒，这样不仅可防糊锅，菜肴也更鲜美。
蘸干面粉
切好的洋葱蘸点干面粉，炒熟后色泽金黄，质地脆嫩，味美可口。
加白葡萄酒
炒洋葱时，加少许白葡萄酒，不易炒焦。
盐水浸泡
炒前，将切好的洋葱放在盐水中浸泡一会儿，这样洋葱就容易熟，洋葱也就不会变软黏在一起了。
使用黄油
炒洋葱时，用黄油煸炒，可以防止炒糊，并且使菜肴味道更好。
柠檬片去味
去除食物焦糊的部分，将柠檬切片敷在食物上，使用洋葱水或者小苏打水溶液吸附食物的糊味。