沙糖芋头做法

沙糖芋头是一道传统的甜点，以下是几种不同的做法：

材料：小芋头适量、黄沙糖适量。

做法：

1. 将小芋头洗净，放入锅中加入适量的水，盖上锅盖，煮开后小火续煮30到45分钟，直到筷子可以插入即可关火。

2. 沥干水分，乘盘，旁边放一小盘沙糖，趁热边剥边吃。

材料：粘米粉一包、水6杯、芋头1磅（去皮切块备用）、腊肠25克（切块备用）、腊肉30克（切块备用）、香菇4朵（泡水切丝备用）、虾米30克（泡水备用）、猪油2大匙、红葱头4大颗切片。

做法：

1. 用猪油爆香红葱头，待红葱头变色后再将材料3~6一起倒入锅内拌炒，炒香后再将芋头一起放入拌炒，炒香后再酌量放酱油、味精调味。

2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1中搅拌均匀。

3. 将做法2用容器（容器不要太深）装好后放进电饭锅蒸，电饭锅外锅放3杯水，待跳起后等5分钟后，在外锅再放3杯水再继续蒸，电饭锅跳起勿掀盖，闷15分钟后才可拿出。

4. 用刀沿锅缘划一圈，取一大盘倒扣即可。

材料：鸡、芋头。

做法：

1. 鸡切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中，去芋头皮的时候最好戴上一次性手套。

2. 锅内倒入适量食用油，大火加热至五成热，将芋头块分批轻轻放入油锅中，转中火慢炸，期间需不时翻动，确保芋头受热均匀，炸至表面金黄且内部熟透，用漏网捞出，沥去多余油分。

材料：大芋头1个、白糖200克、清水适量、食用油足量。

做法：

1. 芋头洗净去皮，切成大小均匀的长条或块状，约手指粗细为宜。切好的芋头块放入清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉，然后捞出沥干水分，用厨房纸巾轻轻吸干表面水分。

2. 锅中倒入足量食用油，大火加热至五成热，将芋头块分批轻轻放入油锅中，转中火慢炸，期间需不时翻动，确保芋头受热均匀，炸至表面金黄且内部熟透，用漏网捞出，沥去多余油分。

3. 另起一锅，加入白糖和清水，比例约为2:1，中小火加热，不断搅拌至糖完全溶解，继续熬煮至糖浆开始冒泡，颜色逐渐加深至琥珀色，此时糖浆变得粘稠，能拉丝即可。

4. 迅速将炸好的芋头块倒入糖浆中，快速翻炒，使每一块芋头都均匀裹上糖浆。随着糖浆冷却，芋头表面会逐渐形成一层白色的糖霜，这就是“反沙”的过程。翻炒动作要快而轻，避免芋头碎裂，直至所有芋头块都均匀裹上糖霜，即可关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。