闽南人做的芋头糕怎么做

闽南芋头糕的制作过程如下：

准备食材

芋头：选择新鲜的芋头，去皮后切成细丝或丁。

粘米粉：作为糕点的主要淀粉来源，粘米粉能使糕点更加绵软。

虾米、干贝、腊肠、腊肉：这些食材为芋头糕增添了丰富的风味和口感。

油、酱油、葱花、蚝油、白芝麻、胡椒粉等调味料：用于调味和提香。

炒香配料

热锅热油，先爆香腊肠和腊肉，再加入虾米和干贝一起炒香。

将切好的芋头丝加入锅中，翻炒均匀。

调味

加入酱油、蚝油和胡椒粉，继续翻炒至芋头入味。

准备糊浆

将粘米粉与水混合成糊浆，备用。

混合材料

将炒好的芋头和其他配料放凉一点，加入糊浆中，搅拌均匀。

蒸制

将混合好的材料放入蒸碟中，铺平均匀，蒸25-30分钟。

蒸熟后，撒上葱花和白芝麻作为点缀，即可出锅。

煎制（可选）

为了让芋头糕更加外酥内软，可以将蒸好的芋头糕切成块状，放入平底锅中用少量油煎至两面金黄。

小贴士：

炒芋头时，火候要适中，避免炒焦。

蒸制过程中，保持蒸锅水开，以确保芋头糕能够均匀受热。

冷却后，可以将芋头糕放入冰箱冷藏，隔天方便脱模和切块。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎制前将芋头糕放入冰箱冷藏一段时间，使其更加硬挺，便于切片和煎制。

以上是闽南芋头糕的制作过程，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。