鳝鱼烧芋头

鳝鱼烧芋头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：黄鳝芋头煲汤

食材准备

黄鳝：300克

芋头：200克

腊肉：50克

姜片：适量

蒜瓣：适量

葱花：适量

黄酒：适量

盐：适量

烹饪步骤

黄鳝洗净切段，芋头切片，腊肉切片备用。

锅中放油烧热，加入姜片和蒜瓣煸炒至香。

加入黄鳝煸炒至变色，再加入咸肉煸炒至出油。

加入黄酒，煸炒一会儿后加入开水，撇去浮沫。

水开后转入沙锅内，小火煮十分钟，再加入芋头片。

芋头片煮至软糯后，撒入葱花即可食用。

方法二：香芋焖黄鳝

食材准备

黄鳝：3条

香芋：1个

青红椒：各2个

食盐：1茶匙

豆瓣酱：1汤匙

葱姜蒜：少许

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

老抽：少许

烹饪步骤

黄鳝杀好，拍晕后去肠肚，清洗干净，剁成寸段，用食盐、姜片、料酒和淀粉抓匀。

香芋去皮，切成寸段小长条，炸至表面金黄备用。

锅内留底油，炒香姜片和蒜片，加入豆瓣酱炒出红油，加入清水、生抽、老抽和蚝油，煮沸。

倒入炸好的香芋条和黄鳝段，大火煮开后转中小火煮10分钟，至香芋煮透。

最后加入青红椒块，翻炒至断生，出锅。

方法三：芋头烧黄鳝

食材准备

五花肉：500克

芋头：500克

油：适量

盐：适量

八角：1粒

桂皮：适量

姜：适量

料酒：适量

老抽：适量

白糖：适量

鸡精：适量

烹饪步骤

五花肉切块，芋头去皮洗净切块。

锅放油，放入姜和八角、桂皮，炒出油。

加入白糖炒一分钟，再加入料酒和老抽炒匀。

加水淹没五花肉，大火烧开后转小火焖半小时。

待汤汁剩下三分之一时加入芋头，放少许盐，改大火炖十至十五分钟。

最后加入鸡精即可。

小贴士

黄鳝和芋头可以一起煲汤，口感鲜美，营养丰富。

在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。

如果喜欢辣味，可以在最后加入一些辣椒段增加风味。

希望这些做法能帮助你制作出美味的鳝鱼烧芋头。