毛芋头怎么炖鸡

芋头炖鸡的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

方法一：经典炖法

食材准备

芋头去皮后切成滚刀块

鸡肉切块，用清水浸泡10分钟去除血水后洗净

香菇泡发后切片备用

姜片、枸杞、盐、清水适量

制作步骤

鸡块冷水下锅，加入一片姜，水开后捞出冲洗干净，沥干备用

锅中加入适量清水，放入鸡肉和剩余姜片，炖煮15分钟，期间撇去浮沫

倒入芋头块和香菇，改小火继续炖30分钟，待芋头软烂、鸡肉熟透

加入枸杞和少许盐调味，再煮5分钟即可

将炖好的鸡汤盛入碗中，即可享用

方法二：黄焖鸡法

食材准备

三黄鸡半只

芋头500克

葱、姜、蒜、八角适量

白糖、盐、油适量

制作步骤

鸡块洗净，小芋头去皮后对半切块泡在清水中

锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用

锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味

放入焯好的鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色

倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时

汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟

大火收汁，最后撒上点小香葱段即可

方法三：酱油炖法

食材准备

鸡腿或三黄鸡二斤

芋头一斤

葱半根

姜4大片

大蒜5瓣

辣椒3颗

八角2个

橄榄油、老抽、料酒、冰糖、盐适量

制作步骤

三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖

做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用

在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味

放入焯好鸡块翻炒两三分钟

倒入老抽上色调味，倒入料酒，倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时

汤汁收到一半的时候放入两块冰糖

放入芋头块再炖十五分钟

出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用

方法四：高压锅法

食材准备

鸡腿肉400g

芋头500g

油适量

盐适量

花椒适量

大料1个

混合炖肉料适量

五香粉适量

大葱适量

姜适量

大蒜适量

辣火锅底料少量

料酒适量

制作步骤

鸡腿肉头天先用酱油和盐腌制一晚上

芋头洗干净，切成大滚刀块

准备好葱姜蒜，盐，大料，辣火锅底料，混合炖肉料，五香粉

锅内放稍微多点油，下入鸡块炸到微黄，捞出来备用

下入芋头炸至微黄，捞出备用

锅洗干净，加适量油，倒入小盘中的各种调料，翻炒一下

迅速倒入葱姜蒜翻炒几下，倒入炸好的鸡块和芋头

倒入适量料酒，酱油，翻炒均匀，翻炒均匀后，鸡肉芋头一起倒入高压锅

炒锅内烧2大勺水，烧开后，倒入高压锅内。水别加多了，高压锅密封性好，不需要那么多水，一点就行

高压锅密封后，大火炖煮15-20分钟即可

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。