山药木耳炒鸡丁

山药木耳炒鸡丁是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

鸡胸肉 300克

山药 1根

干木耳 10朵

小绿椒 1根

小红椒 1根

大蒜 3瓣

葱 1根

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

黑胡椒粉 适量

盐 适量

食用油 适量

处理食材

鸡胸肉切成丁，加入黑胡椒粉、料酒、生抽拌匀，再倒入食用油搅拌好，腌制10分钟。

山药去皮切成片，泡在淡盐水里防止氧化。

干木耳提前泡发好，撕成小朵。

小绿椒和小红椒洗净，切成小丁。

大蒜切末，葱切成葱花。

焯水

锅中烧开水，先放入山药片焯水至断生但不过熟，捞出后立即过凉水，保持其脆嫩口感。