自发面粉是低筋吗

自发面粉 通常是中筋面粉。自发面粉是一种复配粉，主要由精制小麦粉、碳酸氢钠、磷酸二氢钙等膨发剂以及食品添加剂（如泡打粉或酵母）混合而成。由于其中含有较高比例的面筋，因此其筋度高于低筋面粉，但低于高筋面粉。自发面粉适用于制作需要一定蓬松度的食品，如蛋糕、饼干等，通过添加适量的水或鸡蛋等，可以轻松制作出松软的糕点。

虽然有些资料提到自发面粉可以作为低筋面粉使用，但这主要是因为它含有能够产生膨胀作用的膨松剂，而不是因为它的筋度本身较低。实际上，自发面粉的筋度通常介于中筋和高筋之间，因此更适合用于需要中等筋度的面制品。

综上所述，自发面粉通常被认为是中筋面粉，而不是低筋面粉。如果需要制作低筋面粉效果的食物，如特别松软的蛋糕或饼干，可以考虑使用低筋面粉或按照一定比例将中筋面粉与玉米淀粉混合。