发面配方比例是多少

发面配方的比例如下：

基础通用版万能发面配方

面粉：500克

酵母：5 - 7克

水：250 - 300克

白糖：10 - 15克

盐：2 - 3克

发面饼配方

面粉：500克

水：270~320克

酵母：3克

食盐：5克

白糖：8克

子面团配方

面粉：500克

水：280克

酵母：5克

食盐：3克

白糖：15克

馒头面团配方

面粉：500克

水：260克

酵母：3克

白糖：8克

特制配方

特制粉25千克，白砂糖3千克，酵面1千克，水约7千克，碳酸钠600克，花生油500克

简易配方

面粉：500克

酵母粉：4克

白糖：5克

温水：250克

这些配方中，酵母和面粉的比例大致为1:100至1:50之间，具体比例还需根据温度等因素进行调整。使用温水可以促进酵母的活性，从而加快发酵过程。此外，配方中还可以根据个人口味添加适量的猪油、泡打粉、改良剂等辅助材料，以改善面团的质地和口感。