发面时间久了会不会发黄
发面时间过久确实 有可能导致面团发黄。这主要是因为酵母在发酵过程中会产生碱性物质，如果发酵时间过长，面团中的碱性物质过多，就会导致面团发黄。此外，如果发酵时间过长，还可能滋生大肠杆菌、黄曲霉菌等有害微生物，这样的面团不宜使用。
为了解决面团发黄的问题，可以采取以下措施：
加入食用碱或小苏打：
如果面团发黄，可以加入适量的食用碱或小苏打来中和面团的碱性。注意不要过量，以免影响口感。
加入白醋：
向面团中加入一些白醋可以中和面团的碱性，从而解决发黄问题，使馒头等食品更加洁白。
控制发酵时间：
尽量控制发酵时间在合适范围内，避免过长时间发酵导致面团发黄或其他问题。
综上所述，发面时间过长会导致面团发黄，但通过适当调整可以解决这个问题。建议在发酵过程中密切观察面团的状况，并根据需要采取相应措施。