烤箱做馒头不用酵母

不用酵母做馒头的方法有多种，以下是几种常见的方法：

使用老面引子

将面粉加水揉成光滑均匀的软面团，用保鲜袋包裹在冰箱里放两三天，形成老面引子。

取出老面引子，揪成小团块，加入新面粉揉成不粘手的面团，可以稍稍放一些碱来中和发酵产生的酸。

分割成小剂子滚圆，底部刷油，排入蒸锅中，醒发15分钟，大火将水烧开后转中小火蒸15分钟，关火再焖5分钟即可。

使用纯碱老面

准备普通面粉、老面、温水和碱面。

将面粉加水揉成光滑的软面团，加入老面和碱面，揉成不粘手的面团。

分割成小剂子滚圆，底部刷油，排入蒸锅中，醒发15分钟，大火将水烧开后转中小火蒸15分钟，关火再焖5分钟即可。

使用酒酿馒头

酒酿也叫醪糟，由糯米发酵而成，有些许的酒精味儿，还有自然的清甜。

将酒酿加入面粉中，揉成面团，分割成小剂子滚圆，底部刷油，排入蒸锅中，大火将水烧开后转中小火蒸15分钟，关火再焖5分钟即可。