油炸金针菇和粉条怎么做

炸金针菇的做法

食材准备

金针菇：适量

鸡蛋：两三个

盐：一勺

淀粉：适量

辣椒面、孜然粉：适量（根据口味添加）

制作步骤

准备蛋液：

在空碗里打入两个鸡蛋，加一勺盐、少许生抽搅拌均匀。

处理金针菇：

金针菇切成片，先裹上鸡蛋液，再裹淀粉。

炸制金针菇：

锅中倒入食用油，烧至5成热（约150℃），下入裹好的金针菇炸制，炸至金黄酥脆捞出。

调味：

最后撒上辣椒面、孜然粉即可开吃。

小贴士

金针菇的根部一般比较老，口感差，也比较脏，可以切去一小节不要。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整辣椒粉和孜然粉的用量。

炸粉条的做法

食材准备

粉丝（粉条）：适量

金针菇：适量

盐：适量

辣椒油：一勺

生抽：半勺

陈醋：半勺

鸡精：少许

胡椒粉：少许

香菜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

笋丝：适量

花生米：适量

制作步骤

准备食材：

金针菇洗净撕成朵状，粉丝提前用冷水泡发半个小时，笋丝攥干水分。

煮食材：

起锅烧水，水烧至沸腾后，将泡软的粉丝、金针菇和笋丝倒入锅中煮熟，控干水分备用。

准备调味汁：

在空碗中放入香菜末、辣椒末、蒜末，倒入辣椒油、生抽、陈醋，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。

拌匀：

将煮熟的金针菇和粉丝倒入调味汁中，加入少量清汤（煮粉的汤水）和提前炸脆的花生米，拌匀即可食用。

小贴士

粉丝泡发时间不宜过长，以免过于软烂。

调味料可以根据个人口味适量调整。

炸制花生米时油温不宜过高，以免炸焦。

希望这些做法能帮助你制作出美味的炸金针菇和炸粉条!