金针菇青菜鸡蛋炒肉

金针菇青菜鸡蛋炒肉是一道色香味俱佳的家常菜。以下是详细的食材准备和烹饪步骤：

食材准备：

主料：

鸡蛋：3个

金针菇：200克

猪肉沫：150克

辅料：

蒜：3瓣

葱：适量

调味料：

生抽：1勺

蚝油：1勺

淀粉：1勺

老抽：半勺

清水：适量

烹饪步骤：

调制酱汁

在一个小碗中，将生抽、蚝油、淀粉、老抽与适量清水混合均匀，搅拌至淀粉完全溶解，备用。

炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，充分搅拌至起泡。

热锅加油，待油温升高后，倒入鸡蛋液，迅速翻炒，直至鸡蛋熟透并成碎块，颜色金黄，盛出备用。

炒制肉沫

在同一锅中，加入适量油，加热后放入猪肉沫，翻炒至肉沫变色，确保熟透。

此时可加入少许盐调味，盛出备用。

爆香蒜末与金针菇

在锅中留底油，加入蒜末，小火翻炒至微黄色，散发出香气。

接着加入金针菇，大火快速翻炒，炒至金针菇变软，释放出水分。

合炒与收汁

将之前炒好的鸡蛋和肉沫倒入锅中，加入金针菇，快速翻炒均匀。

随后将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒，使所有食材充分融合，酱汁收浓。

最后撒上葱段，增添香气，即可出锅。

小贴士：

在炒制肉沫时，可以加入少许料酒去腥。

在炒金针菇时，先用大火快速翻炒，使其迅速变软出水，这样可以保持金针菇的鲜嫩口感。

最后的酱汁可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

这道菜不仅营养丰富，而且制作简单快捷，适合快速准备一顿美味的家常菜。