金针菇变粗了

金针菇变粗了 是可以食用的。以下是相关信息的总结：

正常生长：

金针菇在适宜的温度和湿度条件下，会进行正常的生长，导致菌盖变大。这是正常现象，并不影响其食用安全。

储存时间：

金针菇在冰箱中储存一段时间后可能会变大，但这并不意味着它已经变质。只要在储存过程中没有出现腐烂、变质或异味，金针菇仍然是可以食用的。

烹饪方法：

为了确保食品安全和最佳口感，建议将金针菇用滚水焯水焯透。这样可以去除可能存在的细菌和杂质，同时也有助于保持其爽脆的口感。

综上所述，金针菇变粗了是正常现象，只要没有变质，就可以放心食用。在食用前，可以用滚水焯一下以增加安全性。