枣糕发面没成功

枣糕发面没有成功可能有以下几个原因：

酵母用量不足：

酵母是发酵的关键，如果用量不够，可能导致面筋无法形成，从而影响发酵效果。

水温过高或过低：

酵母菌在温水中活性最高，水温过高会烫死酵母，水温过低则酵母活性不足，都会影响发酵。

发酵时间不够：

即使酵母用量足够，如果发酵时间不够，面筋也可能没有充分形成，导致发面不成功。

面糊过稀或过稠：

面糊过稀可能导致面筋无法支撑起枣糕的形状，过稠则可能导致面筋断裂，影响发酵和成品质量。

烤箱温度或时间不当：

如果烤箱温度设置不当或烤制时间不够，可能导致枣糕没有完全烤熟，从而影响发酵效果。

其他因素：

如面糊中其他成分的比例不当、搅拌不均匀、模具不清洁等也可能影响枣糕的发酵和成品质量。

建议

检查酵母用量：

确保酵母用量足够，通常酵母和面粉的比例为1:30。

控制水温：

用温水化开酵母，水温控制在40-45℃之间。

增加发酵时间：

确保发酵时间足够，通常需要1-2小时，直到面团体积膨胀至少两倍。

调整面糊稠度：

根据面糊的稠度调整，确保面糊像酸奶一样浓稠。