发面跟季节有关

发面确实与季节有关。以下是季节对发面影响的详细解释：

夏天温度高，酵母菌的活性强，因此发面过程较为轻松，面团容易发起，且组织均匀。

冬天温度低，酵母菌的活性降低，发面速度慢，甚至可能发不起来。为了加快发面过程，可以采用一些技巧，如在温水中加入白糖和酵母，或者将面盆放入温水锅中进行发酵。

春季气温适中，但发面时间仍受气温和面粉品质的影响。一般需要6个小时左右才能将面团发酵至两倍大小。使用低筋面粉会延长发面时间，而高筋面粉则可能相对较短。

秋季气温适中，发面过程介于夏季和冬季之间，具体发面时间也需要视具体情况而定。

建议

夏季：可以适当减少发酵时间，因为高温会加速酵母的发酵作用。

冬季：建议采用温水发酵和加入白糖的方法，以提高酵母的活性，缩短发面时间。

春季和秋季：根据具体气温和面粉品质调整发面时间，注意观察面团的发酵情况，及时进行发酵。

通过以上方法，可以根据季节变化调整发面技巧，以达到最佳的发面效果。