豆角烧茄子腌豆角的做法

豆角烧茄子腌豆角的做法如下：

材料准备

豆角：200克

茄子：1根

辅料：蒜末2瓣、小米辣适量（根据口味调整）

调料：盐、葱姜蒜三小件、大蒜、一两小条干辣椒、生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉、清水

茄子处理

茄子切成长条状，加入少许盐腌制10分钟，用手轻轻挤干茄子中的水分。

豆角处理

豆角择洗干净，掰成均匀的段状备用。

酱汁制作

在一个小碗中加入生抽、蚝油、老抽、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀，直至无颗粒。

炒制

热锅倒油，将豆角放入锅中翻炒至断生，盛出备用。

锅中留底油，放入茄子，用中火慢慢煎至表皮微焦发黄后盛出备用。

锅中再次加入少许底油，放入蒜末和小米辣煸香。