豆角没熟放盐

豆角没熟时放盐是可以的，但需要注意以下几点：

焯水：

在焯水时加入少许盐和油，可以帮助去掉豆角中的草酸，同时使豆角的颜色更加鲜艳。焯豆角的时间要久一些，切成丝的鲜嫩豆角一般要焯5分钟左右，焯到七、八成熟再捞出。如果是比较老的豆角，还要延长焯水的时间，以保证豆角的熟成度。

炒制：

在炒豆角时，可以在锅内加清水煮沸后倒入豆角，焯水1分钟，控水捞出。然后起锅，加食用油，放入蒜片，大火爆香，倒入豆角，大火翻炒2分钟，最后加盐，翻炒均匀，出锅装盘。

临出锅前放盐：

炒四季豆、豆角时，盐应该在临出锅前放最好。这样炒出来不会出水过多，营养也不会流失过多。在炒制过程中，可以先将豆角焯水，即能节省时间，又容易熟透。

腌制：

如果打算腌制豆角，可以放适量的盐，但要注意盐的用量不可过多，否则豆角会变得比较咸，不利于解冻后烹饪调味食用。腌制时，可以在豆角中加入少许食用油或一点点碱面，这两种东西也都具有较好的护色效果，让豆角保持青绿的颜色。

综上所述，豆角没熟时放盐是可以的，但要根据具体的烹饪方法进行调整。焯水或炒制时加入盐，可以保证豆角的熟成度和口感。腌制时放盐则需要注意用量，避免过咸。