豆角保持绿色

要使豆角保持绿色，可以采用以下几种方法：

焯水法

将豆角摘去头尾，冲洗干净后切成段。

锅中加水烧开，放入豆角段焯煮2-3分钟。

捞出后立即放入冰水中浸泡1-2分钟，直到完全冷却。

捞出后用厨房纸巾轻轻擦干水分，再进行后续烹饪。

盐水浸泡法

将豆角用盐水泡15-20分钟，去除多余的水分。

焯水时加入少许盐和几滴醋、几滴油，大约20秒后捞出，迅速过凉水。

油炒法

将豆角表面的水分炒干至变碧绿色后，加水炖熟。

或者先用盐腌制豆角3分钟，再进行炖煮。

冷藏保存法

焯水后的豆角控干水分，放入塑料袋中，排尽空气后密封，放入冰箱冷藏室保存。这样可以长时间保持豆角的翠绿色和鲜嫩口感。