碗豆角焯水吗

烹饪豆角时， 建议先焯水再炒制。焯水不仅能去掉豆角中大半的草酸，还能让豆角的颜色更加鲜艳。具体操作方法如下：

1. 在清水中加入少许盐和油，将豆角放入水中焯烫。

2. 焯豆角的时间要久一些，切成丝的鲜嫩豆角一般要焯5分钟左右，焯到七、八成熟再捞出。如果是比较老的豆角，还要延长焯水的时间，以保证豆角的熟成度。

此外，焯水还有以下好处：

防止中毒：

豆角和其他豆类蔬菜一样，含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用。经充分加热后，这些有毒物质可被破坏，从而预防豆角中毒。

提高口感：

焯水后的豆角更容易炒熟，且颜色更加鲜艳，能够做到色香味俱全。

去除草酸：

豆角中的草酸含量较高，焯水可以去除大半的草酸，从而降低结石的风险。

综上所述，为了确保豆角烹饪的安全性和口感，建议先进行焯水处理。