红烧肉红烧猪蹄

红烧猪蹄和红烧肉都是经典的中式家常菜，口味鲜美，深受大家喜爱。下面是两种菜肴的详细做法：

红烧猪蹄的做法

食材准备

猪蹄 2只

姜 3片

蒜 6瓣

干红椒 5~10个

花椒 适量

白酒 1勺

白糖 1勺

盐 1.5勺

清水 适量

食用油 适量

制作步骤

1. 将猪蹄洗净，沥干水分。

2. 锅中放少量油，放入白糖炒化，转小火炒至冒金色泡泡。

3. 放入猪蹄翻炒，使其上色，炒至猪蹄成金色。

4. 放入白酒、蒜、姜、干红椒、花椒炒匀。

5. 放入盐炒匀，倒入1碗水（吃饭的碗一碗），然后烧开。

6. 烧开后倒入电压力锅内，按肉/鸡键开始炖，约二十分钟。

7. 煮好的红烧肉可以出锅了，摆盘上图。

红烧肉的做法

食材准备

五花肉 500克

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

姜片 适量

八角 2颗

盐 适量

制作步骤

1. 五花肉切成块，放入冷水中煮沸焯水捞出备用。

2. 锅中放少许油和冰糖，小火慢慢加热至糖溶化变成棕色。

3. 加入焯过水的五花肉翻炒均匀，再加入生抽、老抽、姜片、八角和适量水，中小火炖40分钟至肉软烂。

4. 最后开大火收汁，加盐调味即可。

小贴士

炒糖色：炒糖色要用小火，大火易糊。

盐的放入时间：炒红烧肉不要太早放盐，盐放早了肉质就会偏硬。

猪蹄的选择：尽量选择前蹄，因为前蹄肉多，味道更香。

去腥增香：猪蹄焯水时加入姜、葱和料酒可以有效去除血水和腥味。

希望这些做法能帮助你制作出色香味俱全的红烧猪蹄和红烧肉。