红烧肉土豆不放油的做法

红烧肉土豆不放油的做法如下：

五花肉的处理

将五花肉切成块，放入水中浸泡30分钟以上以去除血水，然后捞出沥干水分。

在锅中不放油，将五花肉块放入锅中，小火慢煎至微焦出油，然后盛出备用。

炒糖色

锅中留少许油（或直接利用五花肉煎出的油），放入冰糖，小火熬化至红棕色，炒出糖色。

将煎好的五花肉倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀上色。

加入调料

放入姜片、葱结、八角、香叶、干辣椒，翻炒均匀。

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

炖煮

倒入开水，水量要没过食材，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40分钟。

40分钟后，加入土豆块，继续小火炖煮10分钟，直到土豆软熟。

收汁

最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。

这样制作的红烧肉土豆不仅口感软糯，而且咸辣香浓，还带有丝丝甜意，非常适合下饭。