红烧肉花甲做法
红烧肉花甲是一道美味的菜肴，结合了花甲的鲜美和猪肉的浓郁。以下是制作红烧肉花甲的详细步骤：
材料准备
主料：新鲜花甲500克
辅料：生姜数片，蒜瓣适量，小葱少许，干辣椒若干（根据口味调整）
调味料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精/鸡粉
制作步骤
清洗花甲
将花甲放入盆中，加入清水和少量食用油及盐，让其吐沙洗净。这个过程中多次更换水，直至水质清澈为止。
初步处理
在锅内加入足够的水，大火煮沸后加入少量料酒，将清洗干净的花甲倒入焯水。待花甲开口后立即捞出沥干水分备用。
炒香辅料
锅中加油，下入切好的姜片、蒜末和干辣椒，爆炒出香味。
加入主料
把焯好水的花甲倒进锅中，快速翻炒均匀，使花甲表面裹上辅料的香气。