芹菜陕西吃法

陕西的芹菜吃法多种多样，以下是一些具体的做法：

芹菜早餐饼

食材：鸡蛋、芹菜叶、面粉、盐、十三香。

做法：将芹菜叶子洗净，加入两个鸡蛋、适量盐、面粉和十三香，搅拌均匀，调整饼的厚薄至自己喜欢的程度，出锅即可享用。

炒芹菜饼

食材：饼丝、芹菜、鸡蛋、猪肉、生抽、盐、干辣椒。

做法：先起锅烧油，将鸡蛋液定型捞出；再次起锅烧油，放入肉和少许生抽煸炒；接着放芹菜、干辣椒；再放入鸡蛋，加盐调味；最后加入饼丝和少许生抽炒匀出锅。

芹菜麦饭

食材：芹菜、面粉、碱面、葱、油、盐、鸡精、蒜、花椒面。

做法：摘芹菜，洗干净，把芹菜后边的丝去掉，将芹菜杆切成小碎粒粒，芹菜叶剁碎，和芹菜杆放在一起，撒入少许碱面，搅拌均匀；然后倒入面粉，抓匀，面粉的用量以抓匀后芹菜几乎粒粒分明，不黏为准；接着锅中加凉水上锅蒸，大火气上来后转小火再蒸10分钟；在等待蒸麦饭的时候切葱花，油热8成放入葱花，加入盐，鸡精，花椒粉；麦饭蒸好后倒入盆里或者刚刚的葱花锅，搅拌均匀即可。

芹菜炒肉丝

食材：新鲜芹菜200克，猪瘦肉150克，红椒一个，生姜、大蒜适量，以及盐、生抽、料酒、淀粉、食用油等调味料。

做法：将芹菜洗净，去掉叶子和根部，切成约3厘米长的段。猪瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉，拌匀后腌制10分钟。红椒切丝，生姜和大蒜切末备用。热锅凉油，待油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。然后，锅中留底油，放入切好的生姜末和大蒜末，小火煸炒出香味。接着，加入切好的芹菜段和红椒丝，大火快速翻炒，使芹菜保持翠绿色泽，同时让红椒的甜味与芹菜的清香相互融合。当芹菜炒至七八分熟时，将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，加入适量的盐和生抽调味，继续翻炒均匀。

酸芹菜

食材：芹菜、盐、糖。