腌制螃蟹配方

腌制螃蟹的方法有多种，以下提供几种常见的配方：

食材：花蟹2只、葱2支、蒜泥2又1/2大匙、姜泥1大匙、芝麻2/3大匙、酱油5大匙、糖1大匙。

步骤：

1. 花蟹洗净后去除内脏，身体与螯足分切成数块，以酱油腌拌入味（腌时需翻面）。

2. 葱洗净切段备用。

3. 腌花蟹的酱油倒入另一盆中，加入葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀，再加入花蟹充分拌匀，放入容器中密封冷藏半天即可食用。

食材：3大勺韩国辣椒粉、3大勺酱油、鲜活蓝蟹3-4只、1大勺磨碎生姜蓉、1大勺芝麻、1/2小勺盐、2大勺味啉、2大勺玉米糖浆、1大勺鲜榨柠檬汁、1大勺磨碎的蒜蓉、1根葱切末。

步骤：

1. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。

2. 合并所有的腌料，腌料可以提前1-2天做，稍微发酵以后风味更好。

3. 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹并且切开螃蟹身体为两半，去鳃。螃蟹钳子用刀背拍裂。

4. 螃蟹拌入腌料，放入冰箱里冷藏2-3天之后吃风味最佳。

食材：螃蟹500g、芝麻油适量、蒜蓉适量、酱油适量、米酒少量、辣椒适量、芹菜适量、金不换适量、香菜适量、醋适量。

步骤：

1. 螃蟹洗净后去除内脏，切成两半。

2. 准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎。

3. 加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油。

4. 拌匀后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

食材：大闸蟹10只、朝天椒10个、香菜10根、蒜头15粒、姜片5片、花椒10粒、八角2粒、桂皮2片、香叶2片、白糖1汤勺、盐1汤勺、生抽2碗、黄酒1碗。

步骤：

1. 把大闸蟹洗净，待用。

2. 首先将蒜头、朝天椒剁碎，再把香菜切成三截，香菜根然后把所有材料放入一个大碗里，必须用瓷的碗或容器，全部材料放入之后用筷子搅拌均匀。

3. 将大闸蟹一个一个先放入冰箱冰冻1个小时，把它们冻到不会动了才拿出来放入碗中。

4. 最后一步，在碗上面贴一层保鲜膜，腌上12个小时就可以了。

食材：东港飞蟹600克、香菜末15克、中芹末15克、蒜泥25克、干葱末15克、柠檬片25克、小青柠25克、薄荷叶5克、浓缩卤水汁30克、蒸鲜豉油90克、泰式冬阴功酱45克、冰糖35克、花雕酒60克、白酒50克、纯净水300克。

步骤：

1. 飞蟹用柠檬片冰水浸泡1小时沥干后加入白酒捞拌均匀备用。

2. 所有调味料加小料制成生腌浸泡汁，放入花蟹浸泡入味即可。

这些配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方进行尝试。腌制螃蟹时，建议选择新鲜的螃蟹，并确保腌制过程中螃蟹完全浸没在腌料中，以获得更好的入味效果。