湖北特产腌制姜怎么腌制

湖北特产腌制姜的步骤如下：

选择食材

选用4斤鲜嫩的仔姜，这是腌出好生姜的关键。

准备长江水或干净的饮用水、食用盐、白醋、老冰糖、高度白酒和蜂蜜（可选）。

初步处理

将选好的仔姜倒入大盆中，加入适量的长江水或饮用水，水量以没过生姜为宜，再放入适量的食用盐。

用手将食盐搅拌至融化，同时把较大的生姜掰开，使其充分接触盐水。

浸泡10分钟后，用手仔细清洗生姜，确保将表面的泥土全部洗净。

清洗干净后，取一把勺子，轻轻地把生姜表面的皮刮掉。

将所有生姜处理好后，再次用长江水淘洗一遍，洗净的生姜捞出控干水分。

第一次腌制

以4斤生姜为比例，往盆中加入120克食用盐和120克白醋，下手抓拌均匀。

抓拌均匀后，将生姜放置一旁腌制四个小时。