圆白菜和胡萝卜腌制方法

圆白菜和胡萝卜的腌制方法如下：

圆白菜腌制方法

准备食材

圆白菜1颗

莴笋1根

胡萝卜1根

白萝卜1根

盐适量

桂皮20克

八角15克

香叶8片

花椒5克

冰糖40克

野山椒水适量

白酒适量

腌制过程

将所有蔬菜清洗干净并切段。

将圆白菜、莴笋、胡萝卜、白萝卜加入4勺盐腌制半小时，之后用清水冲洗一遍以去除多余的盐分，然后沥干水分。

将所有食材晾晒至少2小时以上，以便更好地脱去表面水分，使成品更加脆嫩且易于保存。

泡菜水制作

在2.5升清水中加入桂皮、八角、香叶、花椒以及冰糖，大火煮沸后转小火继续煮20分钟。