晒白菜做饭

晒白菜做饭的方法如下：

大白菜20斤

食用油与盐少许

精心甄选：选择叶片鲜润无枯槁的大白菜，去老叶，切根蒂，依大小切成四、六或八份，洗净后入沸水锅。添加少许食用油与盐，搅拌匀，煮至稍软即止，避免过度烹煮。

冷却定型：煮软的白菜迅速捞出，浸入冷水中冷却，然后挤干多余水分。

沐浴阳光：将晾衣架洗净，挂好白菜置于阳光充沛的阳台或室外，室外晾晒可覆纱网防尘。晾晒首日，水分减半，适时挪动使受热均匀。

晒至完美：经过三昼夜的阳光洗礼，白菜水分几近蒸干，色泽微黄，质地柔韧，完整取下。

妥善贮存：装入食品袋，束紧袋口，常温存放，随取随用，适合炖肉、配菜、下饭等各种用途。

白菜干炖五花肉：将晒干的白菜切成段，五花肉切成厚片，放入锅中加清水煸炒，加入葱姜蒜爆香，加入老抽、生抽、蚝油和少许盐调味，炒出酱香味后倒入装有白菜的砂锅，加入与猪肉持平的开水，煮开后转小火慢炖30分钟，最后撒上香菜即可。

白菜干煲猪骨汤：将晒干的白菜与猪骨一同炖煮，味道鲜美，营养丰富。具体做法是：准备300克猪骨，焯水后洗净，与菜干一起放入汤锅中，加入薏米、蜜枣、姜等食材，大火煲20分钟后转小火煲2小时，最后加入适量盐调味即可。

白菜干炒粉丝：将晒干的白菜切成半厘米宽的条，龙口粉丝泡软后切成段。锅中倒入适量油，放入大料炸香，加入葱姜末炝锅，将白菜放入翻炒至塌秧，将酱油淋在锅底中间，加入粉丝吸附汤汁，最后加入适量盐炒匀即可。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松地将大白菜晒成干菜，并用于制作各种美味的菜肴。不仅口感独特，而且保存期长，是冬季家庭餐桌上的佳肴。