白菜要泡多久才会软化

白菜的泡软时间取决于白菜的类型和个人的口感需求。以下是几种不同情况下的泡软时间建议：

新鲜白菜

一般情况：将白菜浸泡在清水中5-10分钟，可以使白菜变得脆嫩，更易于食用。

腌制白菜：如果用于腌制，可以将白菜浸泡在盐水中约3分钟，然后捞出稍微沥干水，再放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软。

干燥白菜

一般情况：泡水的时间根据白菜的干燥情况和个人口感需求而有所不同，一般在温水中浸泡2-3个小时或者冷水中浸泡约8-10小时，直到白菜变软。

整棵白菜干：由于其叶子和茎都比较厚实，泡发时间相对较长，一般需要浸泡8-12小时。

白菜叶子干：由于其叶子较薄，泡发时间相对较短，一般需要浸泡4-6小时。

特殊腌制方法

白菜干腌制：如果白菜干盐分较高，浸泡时间也需要相应延长。薄的白菜干需要浸泡1-2小时，厚的白菜干可能需要浸泡3-4小时。在浸泡过程中，可以适当加入清水，以保持白菜干的湿润度。

建议

新鲜白菜：如果只是简单清洗后食用，5-10分钟的浸泡时间足够了。如果打算腌制，可以采用上述的腌制方法。

干燥白菜：根据白菜的干燥程度选择合适的浸泡时间，确保白菜完全变软后再进行烹饪。