如何腌制鲜桃

腌制鲜桃可以根据个人口味选择不同的方法，以下提供几种常见的腌制方式：

挑选新鲜的桃子，切成薄片。

挖出百香果肉，与桃片一同放入容器中，轻轻搅拌均匀。

如果酸度过高，可适量添加蜂蜜或白糖进行调和。

搅拌均匀后，放置在冰箱冷藏片刻，让百香果和糖分渗透进桃肉中，口感更加醇厚浓郁。

将桃子去皮后切成小块，放入干净的小盆里。

倒入适量的白糖，充分抓揉片刻，然后静置腌制，直至腌出水。

腌制约4小时后，将桃子连同腌出的水一起倒入锅中，中火煮10分钟左右。

煮好的桃子捞出，均匀铺在篦子上，放在室外太阳下暴晒2-3天，中途需多翻面。

晒至满意程度后，放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

选择八、九成熟的鲜桃，劈成二片，放入盐水中腌7-10天，待盐溶化后再加篾盖并压上石块，使桃片浸于盐卤中。