芹菜炒鸡蛋芹菜用水炒吗

芹菜炒鸡蛋时， 可以用水炒。具体做法如下：

焯水：

在锅中加入少量水，烧开后放入芹菜段，快速焯水1分钟，捞出沥干水分。这一步能让芹菜颜色更翠绿，口感更脆。

炒鸡蛋：

锅中留底油，放入焯好水的芹菜段，大火快速翻炒，加盐调味。然后将炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与芹菜一起快速翻炒均匀，确保每根芹菜都裹上蛋液，即可出锅。

焯水技巧：焯水时加入几滴食用油，能让芹菜颜色更加鲜亮。

火候掌握：炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋变老。

通过以上步骤，可以做出颜色翠绿、口感脆嫩的芹菜炒鸡蛋。