紫薯鸡蛋面粉面条怎么做
紫薯鸡蛋面粉面条的做法如下：
准备材料
面粉 500克
紫薯 一个
鸡蛋 一个
火腿丝、胡萝卜丝、葱花、木耳丁、腐竹丁、肉丁、豆瓣酱、老干妈、甜酱、油盐、糖 适量
制作紫薯泥
蒸熟的紫薯去皮，压成泥状。
和面
将紫薯泥、面粉、鸡蛋和少许盐混合，和成面团。
醒发半小时。
准备酱料
切好肉丁、火腿丝、胡萝卜丝、葱花、木耳丁等蔬菜。
煸炒肉丁，加入料酒、生抽，再倒入蔬菜和酱料，煮一会，加入葱花和糖调味。
擀面
醒好的面团擀成面皮，折叠再擀开，重复几次使面条更劲道。
擀成面皮后折叠，切成细丝，抖散备用。