胡萝卜腌凉菜

胡萝卜腌凉菜的步骤如下：

先准备胡萝卜十个，削皮，洗净。

将胡萝卜切成小块或条状，根据个人喜好选择。

用盐适量腌制胡萝卜。胡萝卜和盐的具体比例是一百比二。

将胡萝卜块或条放入大碗中，撒上盐，搅拌均匀。

压上重物，放置两小时，中间搅拌一次。

两个小时后，将胡萝卜用清水冲洗，再放置半个小时，沥干水分。

晾凉菜糊，拌入六瓣蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，四大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，两匙糖，拌匀。

或者准备好花椒和八角，葱白切丝，将胡萝卜条放到一个碗里，放入葱丝、花椒和八角，多倒点酱油和醋拌匀。

将调料和沥干水分的胡萝卜搅和均匀。