螃蟹什么拆

拆螃蟹的步骤如下：

螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位，可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

剥开外壳后，把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

去除长条网状的蟹鳃，注意螃蟹的鳃一定要清除干净，才不会有苦涩味。

再去除螃蟹腹部的三角形或桃形腹部，此处为螃蟹的排泄处，如果担心清理不够干净，把腹部壳剥开是最简单的方法。

去除螃蟹中间位置的白色蟹心，避免进食后过于寒凉。

用刀剁下蟹螯，并用刀背拍击蟹螯使出现裂痕。

剪掉螃蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开。

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具，将蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖）去掉，顺势揭开蟹盖。

吃掉蟹盖上的蟹膏，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

将螃蟹另一部分身体的腹部打开，有蟹膏的话可以用嘴吮吸一下，再将身体两侧蟹腮拔掉。

将螃蟹从中间一分为二剁开，再根据烹调的需要切成更小的块状。

剪开蟹钳两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。

通过以上步骤，你就可以将螃蟹拆得干干净净，享受美味的蟹肉和蟹黄了。建议在拆蟹的过程中，动作要迅速且仔细，以确保蟹肉的完整性和卫生。