金针菇蒸猪肉沫

金针菇蒸猪肉沫是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

配料

金针菇 200g

猪肉 200g

葱 2根

蒜 适量

姜 适量

盐 适量

料酒 适量

香油 适量

生粉 适量

老干妈 适量

操作步骤

金针菇洗净放入盘中备用。

猪肉洗净剁好肉末，加入生粉、盐、料酒、香油腌制十五分钟。

姜、蒜蓉、葱备好。

肉末铺在金针菇上面，放入锅中蒸十五分钟。

锅中加入油、香油、姜蒜蓉、葱头、生抽、老干妈热锅，炒出香味后淋在金针菇肉末上。

方法二：辣味做法

配料

金针菇 100克

猪肉 120克

小米椒 10克

香葱 7克

大蒜 20克

生抽 20克

蚝油 10毫升

食用油 20毫升

操作步骤

猪肉洗净后剁成肉末，大蒜、小米椒、香葱全部切成碎末。

炒锅中注入食用油，先下小米椒和大蒜末再下剁好的肉末，翻炒至肉末散开，变色时加入生抽和蚝油，炒出酱香味后关火。

把肉沫铺在金针菇上面，送进开水锅中，大火蒸3~5分钟，取出来撒上葱花即可。

方法三：清淡做法

配料

金针菇 1把

肉末 200克

小葱 1根

蒜末 适量

油 50克

盐 适量

蚝油 适量

生抽 1.5勺

操作步骤

金针菇洗净，放到盘子里，猪肉洗净，放盐、蚝油、酱油、油腌制。

锅中放水上气后，放入摆放好的金针菇蒸8分钟，蒸出来的水分倒掉。

锅中放油，烧热后将肉沫放入锅中煸炒香，捞起。

锅中放油将蒜末、葱头放入锅中煸炒香，放入煸炒好的肉沫，加适量水，放入蚝油、生抽、盐调味，将肉沫淋在蒸好的金针菇上，撒上葱花即可。

方法四：详细做法

配料

猪肉 250克

金针菇 1把

料酒 2勺

生抽 4勺

淀粉 2勺

盐 半小勺

操作步骤

金针菇洗好沥干水份摆在盘中，猪肉已用搅拌机搅成肉末。

肉末放盐、料酒、淀粉、生抽，顺一个方向搅拌，加少许水，搅至不稠。

把肉末铺在金针菇上，用筷子依次捣几个小洞，把剩下的生抽倒进去。

和冷水一起下锅蒸，蒸十八至二十分钟。

出锅撒上葱花，浇上热油即可。

小贴士

金针菇蒸制的时间不宜过长，第一次入锅蒸五分钟，第二次入锅蒸二分钟即可。

蒸锅水汽要足，火选大火。

以上是几种不同的金针菇蒸猪肉沫的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。