打水的猪肉

打水的猪肉是指人为地向猪肉中注入水分以增加其重量，从而非法牟利的生肉。以下是一些识别打水猪肉的方法：

注水猪肉的颜色通常较浅，可能呈现淡红色或发白。正常猪肉的颜色较深，呈现自然的粉红色或淡红色。

未注水的猪肉质地较紧致，有弹性，用手指按压后能迅速恢复原状。注水猪肉弹性较差，按压后凹陷恢复较慢，且可能有液体从切面流出。

注水猪肉的切面会有明显的水滴或水迹，切面呈水淋状。正常猪肉的切面应比较干燥，没有明显的水分渗出。

未注水的猪肉表面应呈现自然的湿润状态，不会过分潮湿或有大量水分渗出。注水猪肉表面水分较多，有时会有水渍或按压时大量液体溢出。

正常猪肉应有自然的肉香，而注水猪肉可能带有轻微的刺鼻味或胶味，因为不法商贩可能会注入污水或其他液体。

正常冻肉在解冻时会有少许水渗出。注水猪肉因含有大量水分，解冻时渗出的水明显多于正常猪肉。

拿一张白纸贴到猪肉表层，过一会儿取下来，用打火机点燃白纸。如果白纸迅速燃烧，说明猪肉中没有注水；如果白纸不能正常燃烧，说明猪肉中已经注水。

通过以上方法，消费者可以有效识别并避免购买到打水的猪肉，从而保护自己的权益和健康。