炸过的鸡块怎么做红烧肉

准备材料

鸡块（可以是鸡腿、鸡胸肉等部位）

葱、姜、蒜适量

老抽、海鲜酱油、白糖、鸡精、十三香、耗油、盐

香菇、干辣椒、郫县豆瓣酱

料酒

热水

处理鸡块

将鸡块洗净，剁成小块。

焯水去血沫，捞出沥水备用。

炸鸡块

热锅倒油，油多一些，放入鸡块炸至金黄，约6分钟，控油捞出。

炒制香料

锅中留底油，放入郫县豆瓣酱、蒜末、十三香，爆香。

倒入一碗热水，大火煮开。

调味炖煮

将老抽、海鲜酱油、料酒、耗油、白糖、鸡精放入锅中，搅拌均匀。

把炸好的鸡块倒入锅中，翻炒几下。

放入香菇片，转中火煮5分钟。

大火收汁，汁液粘稠时加入适量老抽调整颜色，最后撒上葱花，翻炒均匀后出锅装盘。

这样一道美味的炸过鸡块红烧肉就完成了。可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。