奶油什么奶油

奶油是一种以乳脂肪为主要成分的乳制品，根据不同的分类标准，可以分为以下几种类型：

动物奶油：

也称为淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，脂肪含量较低，口感香醇。常见的动物奶油有黄油和稀奶油，黄油脂肪含量不小于80%，稀奶油脂肪含量在10.0%-80%之间。

植物奶油：

也称为氢化植物油奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植物奶油的脂肪含量较低，热量也较低，但相对添加剂较多，风味没有动物奶油好。

混脂奶油：

是以植物油及制品和含乳脂原料制成的具有乳脂奶油特色的产品。

无水奶油：

也称为无水黄油，其脂肪含量99.8%以上，主要在食品加工中使用，作为乳脂肪的原料。

植脂奶油：

以水、糖、食用植物油、食用氢化油、乳制品（如奶油、乳粉）等其中的几种为主要原料，添加或不添加其他辅料和食品添加剂，经过配料、乳化、杀菌、均质、冷却、灌装等工艺制成的产品。

根据以上分类，奶油的种类主要包括动物奶油、植物奶油、混脂奶油和无水奶油。在选择奶油时，可以根据具体需求和用途来选择合适的类型。例如，烘焙时通常使用动物奶油以获得更好的口感和风味，而植物奶油则因其低热量和稳定性在食品工业中有广泛应用。