纯白糖浆的做法

方法一：

准备用料

白糖400克

水180毫升

柠檬汁50毫升（可选）

制作步骤

将糖和水倒入锅中，加热烧开。

加入柠檬汁（如果使用），再煮开以后，小火慢熬，切忌搅拌。

用小刷子蘸水刷不锈钢锅四壁，让溅起的糖顺水滑回锅底。

约25分钟以后，关火，晾凉盛罐。

这种方法的糖浆颜色为漂亮的琥珀色，口感粘稠，适合用于各种饮品和甜点。

方法二：

准备用料

白糖400克

水200克

柠檬汁50克

制作步骤

锅中放水和白砂糖，搅拌均匀后开火，用不锈钢锅或者不粘锅。

糖水煮开后加入柠檬汁，改小火，切记从这步开始就不要再去搅拌了。

小火一直煮，煮至糖浆粘稠，颜色变成漂亮的琥珀色即可。糖浆粘稠度跟蜂蜜相仿即可，因为冷却后还会更粘稠。

这种方法同样可以得到颜色漂亮的琥珀色糖浆，并且加入了柠檬汁，增加了糖浆的风味。

方法三：

准备用料

白糖250克

水100克

白矾0.175克

制作步骤

将水和白糖倒入锅中，加热烧开。

加入白矾，继续加热至106度。

离火晾凉，装瓶，待用。

这种方法制作的糖浆颜色较浅，适用于需要颜色较淡的糖浆。

总结：

以上三种方法都可以制作出纯白糖浆，具体选择哪种方法可以根据个人口味和需求来决定。如果需要风味更丰富的糖浆，可以选择加入柠檬汁的方法；如果需要颜色较浅的糖浆，可以选择不加柠檬汁的方法；如果追求传统工艺，可以选择加入白矾的方法。无论哪种方法，都需要注意火候的控制和糖浆的冷却过程，以确保糖浆的口感和保存效果。