双色虾仁简介
双色虾仁是一道 经典的上海菜，以其独特的色泽和丰富的口感而受到人们的喜爱。这道菜的主要食材包括鲜虾仁和土豆丝，通过巧妙的烹饪手法，使虾仁呈现出两种不同的口感和颜色，从而形成了“双色”的特点。
制作方法
原料准备
鲜虾仁 500克
土豆丝 250克
番茄酱 25克
盐、胡椒粉等调料适量
料酒、鸡汤适量
香油少许
制作过程
土豆丝装入模具，炸成土豆盅。
虾仁加盐、胡椒粉等调料，在5成热油中滑熟。
番茄酱下油锅炒至鲜红色，下一半虾仁，勾芡后装入土豆盅内，围在盘边。
另一半虾仁下油锅，烹料酒鸡汤，调好味后淋香油装在盘中央即成。
菜品特点
色泽鲜艳：虾仁与番茄酱的完美结合，使得这道菜在视觉上极具吸引力。
口感丰富：虾仁鲜嫩，土豆丝酥脆，搭配番茄酱的酸甜味，使得整道菜的口感层次分明。
营养均衡：虾仁富含蛋白质和DHA，而土豆丝则提供了碳水化合物，是一道营养丰富的佳肴。
适宜人群