东北豆角和茄子

东北豆角和茄子是东北菜中非常经典的搭配，它们可以做出多种美味的家常菜。以下是几种常见的做法：

家常豆角焖茄子

食材：茄子2根，豆角200克，蒜3瓣，姜1小块，葱1段，生抽2汤匙，盐适量，糖少许，食用油适量。

做法：

1. 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡防止氧化变黑，然后沥干水分。豆角去除两头，洗净后摘成适中长度。

2. 锅中倒油，油热后放入豆角翻炒至变色，变软后捞出备用。茄子同样处理后备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末、姜末和葱花翻炒，加入生抽、盐和少许糖调味。

4. 将炒好的豆角和茄子一起放回锅中，翻炒均匀，然后加入适量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子和豆角充分吸收调料的味道。

5. 待汁液变得浓稠，茄子和豆角都变得软烂入味，即可出锅。

大乱炖

食材：茄子、长豆角、大蒜、小米辣、干辣椒、大葱、黄豆酱。

做法：

1. 茄子洗净切块，豆角洗净切段，其他配菜如大葱等也切好备用。

2. 锅中倒油，油热后先下茄子炸至软塌焦黄，捞出备用；再下豆角炸至断生后捞出备用。

3. 另起锅倒油，油热后放入葱段、蒜末、干辣椒、十三香翻炒出香味，挤点黄豆酱继续翻炒出酱香味。

4. 加入适量清水，放入炸好的茄子和豆角，调味加入适量食盐、鸡精、生抽、老抽，开最大火翻炒均匀，汤汁收浓即可出锅。

炒豆角茄子

食材：茄子、豆角、蒜。

做法：

1. 茄子洗净切块，豆角洗净切段，蒜切成蒜末。

2. 锅中倒油，油热后放入豆角翻炒至变色，变软后捞出备用；茄子同样处理后备用。

3. 锅中留底油，放入蒜末爆香，加入茄子和豆角翻炒，加入盐、味精、酱油、香油调味，翻炒均匀即可。

这些做法都非常简单，且能保证东北豆角和茄子的鲜美味道。你可以根据自己的口味选择合适的做法，轻松在家享受美味佳肴。