酿苦瓜凉拌苦瓜的做法

凉拌苦瓜酿苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与肉馅的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜 1根

猪肉馅 300克（或虾仁、鸡肉等）

大蒜 3瓣

香菜 适量

辣椒 适量

白糖 1茶匙

白醋 1汤匙

花生油 2汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

酱油 1汤匙

蚝油 1汤匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

鸡精 适量

胡椒粉 适量

制作步骤

苦瓜处理

苦瓜洗净，切段，去籽。

在苦瓜内壁抹上少许淀粉，防止肉馅掉出。

肉馅调制

将猪肉馅（或虾仁、鸡肉等）放入碗中，加入适量的盐、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀。

酿苦瓜

将调好的肉馅填入苦瓜中，填满后压实。

煎苦瓜

平底锅预热，加入适量油，放入苦瓜，小火煎至两面金黄。

凉拌汁调制

将大蒜末、葱花、小米椒圈、白芝麻放入碗中，淋入热油激发香味。

加入白糖、白醋、生抽、盐、鸡精和香油，搅拌均匀。

焯水与过凉

锅中加水烧开，放入一小勺盐和少许油，下入苦瓜焯烫约15秒，捞出后迅速用水冲凉后控干水分。

装盘与拌匀

将焯好水的苦瓜放入大碗中，加入切好的彩椒丝。

倒入调好的凉拌汁，抓匀后装入盘中即可食用。

小贴士

苦瓜焯水时加入盐和油可以保持其翠绿色泽。

酿苦瓜时，可以在苦瓜内壁抹上淀粉，防止肉馅在煎制过程中掉出。

凉拌汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖和醋的比例。

这道凉拌苦瓜酿苦瓜结合了苦瓜的清爽与肉馅的鲜美，口感层次丰富，是一道色香味俱佳的家常菜。