辣椒芹菜炒瘦肉

辣椒芹菜炒肥肉是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

猪肉：适量（建议选用肥瘦相间的五花肉或瘦肉）

辣椒：适量（根据个人口味选择红辣椒或青辣椒）

芹菜：适量（切成段）

葱、姜、蒜：适量（用于爆香）

生抽、老抽：各适量（用于调味）

盐、鸡精：适量（用于调味）

淀粉：少许（用于腌制瘦肉）

料酒：少许（用于去腥）

步骤

准备食材

芹菜洗净，切成段或条状。

猪肉切成薄片或丝，加入生抽、盐、淀粉腌制10分钟。

辣椒洗净，切成圈或丝。

葱切葱花，姜蒜切末。

炒肉

锅中倒入适量油，油热后加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

爆香调料

锅中留底油，加入葱花、姜末、蒜末炒香。

炒蔬菜

加入辣椒丝翻炒出香味。

倒入芹菜段，翻炒均匀。

合炒

将炒好的瘦肉重新倒入锅中，与芹菜和辣椒一起翻炒均匀。

加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，快速翻炒至芹菜断生。

出锅

最后翻炒均匀，确认味道合适后即可出锅装盘。

小贴士

炒肉：瘦肉腌制后炒至变色即可，不要炒得太久，以免变老。

炒蔬菜：芹菜不要炒得太久，保持脆嫩的口感。

调味：根据个人口味调整盐、鸡精的用量，喜欢辣的可以多放辣椒。

希望这个做法能帮助你做出美味的辣椒芹菜炒肥肉!