虾仁做熟了是什么颜色

虾仁在烹饪过程中，特别是经过高温烹调（如炒、煮）后，其颜色会发生变化。以下是虾仁煮熟后的颜色变化情况：

虾仁在受到高温后，其颜色通常会变红。这是因为虾壳中的色素在加热过程中会发生变化，尤其是虾青素这种脂溶性色素，在加热时会从蛋白质化合物中释放出来，使虾肉呈现出红色。

虾在生的状态下，其壳和肉质通常呈现灰白色或透明色。当虾被加热至一定温度时，虾壳中的虾青素开始释放，使虾肉逐渐变红，最终呈现鲜艳的红色或橙红色。

对于一些特殊种类的虾，如白虾，由于它们的甲壳较薄、色素细胞较少，在煮熟后可能不会呈现明显的红色，而保持较为透明的白色。

综上所述，虾仁在煮熟后通常会变成红色或橙红色，这是由于虾壳中的虾青素在高温下发生化学变化所致。通过观察虾仁的颜色变化，可以判断其是否已经煮熟。