菠菜鸡蛋豆腐虾仁
菠菜鸡蛋豆腐虾仁是一道营养丰富、口感丰富的佳肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
菠菜：200克
豆腐：150克（嫩豆腐或老豆腐均可）
鲜虾：150克（新鲜或冻虾仁均可）
鸡蛋：2个
葱：1根
姜：1片
蒜：2瓣
盐：适量
料酒：1大勺
植物油：适量
胡椒粉：少许
生抽：1小勺（可选）
鸡精：半勺（可选）
做法步骤：
准备食材
菠菜洗净，去掉根部，切成适当长度。
豆腐切成小方块或条状。
鲜虾去壳、去虾线，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
葱切葱花，姜切丝，蒜切末。
焯水菠菜
锅中加水烧开，水开后加入适量盐，将菠菜放入沸水中焯烫约30秒，捞出沥干。焯水可以去除菠菜的涩味，让口感更加清新。