红烧肉鹌鹑蛋土豆豆角

红烧肉鹌鹑蛋土豆豆角是一道色香味俱全的经典家常菜，以下是详细的做法：

食材准备

猪肉 500克

土豆 1个

扁豆 1把

鹌鹑蛋 十几个

生抽、老抽、耗油、料酒、冰糖 适量

干辣椒、八角、葱、姜 适量

制作步骤

准备工作

猪肉洗净切成2厘米左右的块，放入温水中清洗干净，加入料酒浸泡10分钟去除血水和异味。

葱洗净切片，姜洗净切段。

豆角摘除两端，清洗干净。

鹌鹑蛋煮熟去壳，土豆去皮切块。

煸炒猪肉

锅中烧热倒入少许植物油，开小火煸炒猪肉，炒至猪肉变色微微出油，炒出香味。

加入适量葱姜、干辣椒（如果不喜欢吃辣椒可以不放，吃的比较辣的可以多放些）、八角、香叶炒出香味。

加入适量生抽、老抽，继续翻炒让猪肉均匀挂上色。

炖煮

锅中加入适量的清水，刚刚没过食材即可，烧开后放入豆角、土豆、适量冰糖大火烧开转小火炖20分钟。

20分钟后根据情况加入少许盐调味，翻炒均匀，加入鹌鹑蛋，再继续炖10分钟左右收汁，即可出锅。

小贴士

五花肉选择：

做红烧肉还是比较中意五花肉，肥瘦相间，口感特别好吃，也不油腻。当然没有五花肉的也可以用其他部位的猪肉代替。

扁豆处理：

扁豆要摘掉两端，去除豆角经，这样口感更好，要早些放入扁豆，扁豆不容易熟。

盐的添加：

生抽老抽里面有盐味了，在放盐的时候要格外小心，避免弄咸了。在最后出锅的时候需要保证所有食材都是熟透的才能吃。

这道红烧肉鹌鹑蛋土豆豆角不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。