豆角炒肉盖烧饭

豆角炒肉末盖饭是一道经典的中式家常菜，色香味俱全，非常适合搭配米饭食用。以下是制作豆角炒肉末盖饭的详细步骤：

食材准备

豆角：300克

猪肉末：150克

大蒜：3瓣

生姜：1小块（可选）

干辣椒：2-3个（可选）

生抽：2-3勺

老抽：1勺

料酒：1勺

盐：适量

糖：1/2勺

食用油：适量

葱：1根

小米辣：3-4个（可选）

制作步骤

处理豆角

豆角洗净，切成3-4厘米的小段。

可以在沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，以保持豆角的翠绿色和脆嫩口感。

准备肉末和配料

猪肉末用料酒和少许盐腌制5分钟，增加香味并去腥。

大蒜拍碎切末，生姜切细丝，干辣椒剪成小段备用。

炒制肉末

热锅倒入适量食用油，油热后加入姜丝和蒜末爆香。

加入腌制好的肉末，用中火翻炒至肉末变色并微微出油。

炒豆角

将焯好水的豆角加入锅中，与肉末一起翻炒均匀。

加入生抽、老抽调色提味，再撒入一小撮糖中和咸味，继续翻炒3分钟，让豆角充分吸收酱香。

如果喜欢辣味，可以在豆角快熟时加入干辣椒段，翻炒至辣椒微焦香，整道菜的香味会更加浓郁。

调制酱汁 （可选）：

酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽、一勺料酒、少许清水，搅拌均匀备用。

将调好的酱汁倒入锅中，与肉末和豆角充分混合，翻炒均匀。

收汁装盘

炒至豆角完全吸收了调料的味道，略微收干些许汤汁，即可装盘。

搭配米饭

将炒好的豆角肉末盖在米饭上，可以根据个人口味淋上一些炒菜的汤汁，增加风味。

小贴士

炒肉末时要快速翻炒，避免粘锅。

豆角加入后要快速翻炒，避免炒焦。

可以根据个人口味调整盐量和糖量，以达到最佳口感。

这道豆角炒肉末盖饭不仅美味可口，而且制作简单，是一道非常下饭的家常菜。希望你能喜欢!